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ビビット紹介 お取り寄せグルメ うどん編

投稿日:2016年3月25日 更新日:

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3/25放送のビビッド カトシゲのお取り寄せハウスにて、
うどんのお取り寄せを特集していましたので、まとめました。


日本うどん学会の蓮見壽さんから今回送られてきました。
http://udongakukai.sakura.ne.jp/




亀城庵(きじょうあん)
http://www.kijoan.com/


生醤油うどんセット

生醤油うどんセット



日本一有名なお取り寄せうどん。


美味しさの秘訣は、2段階熟成麺。

一般的なうどんの場合、2時間生地を寝かせて、麺を成形して完成なのだが、
亀城庵のうどんは、うどん粉と水を混ぜて2時間寝かせ、成形した後さらに一晩熟成させる。
そうすることによって、強いコシが生まれる。

醤油にもこだわりがあって、
香川の有名な醤油に伊吹産いりこ・さば節10種類をブレンドしている。


~本日のシゲ足し~
動画撮りましたので、見てくださいな。
うどんといえば、そう天ぷら。
今回は、天ぷらをシゲ足ししてました。


ビデオ (6)




味味香(みみこう)
http://www.mimikou.jp/


愛され続けて40年。
創業1969年、京都人が食べ親しんだ京のうどんを再現したうどんです。


八坂神社のお隣にあるお店なんですね。
住所: 〒605-0074 京都府京都市 東山区祇園町南側528−6
電話:075-525-0155


京のカレーうどん

京のカレーうどん




修学旅行生の人気スポットでもある。


どろっとしているカレーではなく、カレー風味のだしうどんという感じと加藤さん。


人気の秘密は、やはり「だし」。


熊本県産かつお・北海道産の昆布を通常の倍ほど使い、だしを取っている。


また、カレーはインド産ターメリック・シナモンなど11種類のスパイスをブレンドしています。


ダシ:カレー=5:5で割るため、のど越しの良いカレーだしになる。



龍の巣
http://www.ryu-nosu.co.jp/


かすうどん

かすうどん




「かす」とは、牛のホルモンの素揚げした濃厚な具材を、関西風のだしで食べる大阪名物こってりうどん。


ご当地B級うどんの頂点にもなったことがある。



しっかりとしたダシ、脂の旨味、麺のやわらかさの三位一体となり、よいバランスを生んでいる。


女性に人気の理由が、牛から約2kgしか取れない貴重なホルモンを使っており、
このホルモンの部位からコラーゲンがたっぷり含まれているから。


お届けするお客様の7割が女性なんですって。



歌行燈(うたあんどん)
http://www.utaandon.jp/


創業135年 老舗日本料理店 歌行燈。


三重県桑名市は江戸時代から「はまぐり」の産地。


水揚げ量が減っているが、希少な国産のはまぐりが4個入っている。


はまぐりうどん

はまぐりうどん




昔ながらの手延べうどんは、
機械と比べてコシも強く舌触りも滑らか。

ダシも、瀬戸内海で取れたイワシ、北海道産昆布など厳選された6種類の素材を使用して取っている。


~2度目のシゲタシ~

うどんを用いて、アメリカンドッグみたいなものを作りました。
動画見てください。


ビデオ (7)


コロッケ編はこちら↓
http://xn--u9j001jhxfiugfw3c4zgiop.com/429.html


お豆腐編はこちら↓
http://xn--u9j001jhxfiugfw3c4zgiop.com/764.html


東北 お取り寄せ編
http://xn--u9j001jhxfiugfw3c4zgiop.com/778.html


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感想

うどんって、やっぱり香川なのかな~って

見ていたのですけど、

大阪とか、京都とかからも

美味しいうどんがあるんだな~って思いました。

関東圏とかからはないのかな~って

ちょっと思いましたけど。笑

ただ、

全国各地に美味しいものはあるんだな~って、

見てていつも思います。

気になったら、ぜひ注文してみてくださ~い。


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