最近話題の情報

気になった情報を紹介、共有していきます。

TV エンタメ 人気・お得情報

魚の生臭さを取る方法は?

投稿日:


スポンサードリンク


魚を食べているときに、生臭ーいって、感じたことありませんか?

この差って何ですか?で放送されていた
魚の生臭いニオイを1番とる方法はなんだったのかを紹介します。

一般的によく魚の生臭さをとるのに使われるのは、
100人に番組でアンケートした結果、


・レモン汁につける (100人中17人)


レモンの酸味(クエン酸)が魚の臭みを中和してくれるという理由で、使用している人が多かったです。


・塩をふる (100人中28人)


浸透圧で魚の生臭い水分を取り出せるという理由で、使用している。


・牛乳に浸す (100人中32人)


牛乳のたんぱく質が臭みを吸い取れるという理由で、使っている人が多かったです。



の3つが多かったので、これらで実験を行いました。




どれが最も臭みを取れたのでしょうか?




動画を視聴ください↓




ビデオ (13)





最後に牛乳の数値だけ切れてしまったので、
写真を見てくださいな↓



image1


最終的に、牛乳が最も臭みを取れましたよ。
レバーの臭みを取るレベルと聞いていましたが、
びっくりですね。



ちなみに、30分後の臭みの状態↓



FullSizeRender (57)


どれも臭みがほとんど変わらないんですね~。



・どうして牛乳が最も臭みを取れたのか?



牛乳のたんぱく質「カゼイン」がニオイを吸着する性質を持っています。
だから、魚のニオイを吸着して、ニオイがしなくなったと分析。


高村仁知先生の論文はこちら↓

https://www.jstage.jst.go.jp/article/oleoscience/7/6/7_231/_pdf



スポンサードリンク



感想


魚の調理をするときに

臭みを取るのに手間がかかると思うのですけど、

牛乳を使うことによって

臭みが気にならないレベルまで

下げられるので、

ぜひ試してみてください。


スポンサードリンク


スポンサードリンク
data-ad-format="rectangle"
スポンサードリンク
data-ad-format="rectangle"

-TV, エンタメ, 人気・お得情報

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください

関連記事

ぴったんこカンカン 山崎賢人&神木隆之介が食べた石塚グルメ店を紹介!

スポンサードリンク 8月4日のぴったんこカンカンで、山崎賢人&神木隆之介が行った石塚グルメ店をまとめました。 今回は、「ジュージューの絶妙なグルメ」というテーマです!! ごちとん(野菜を食べ …

no image

沸騰ワード10 春本番SP ソース、伊良部島、コルス島のまとめ

スポンサードリンク 4/15放送の沸騰ワード10 春本番SPで取り上げられていたものをまとめたいと思います。 今回は動画が多いです。 内容は、マリンタワー、ソース、伊良部島、コルス島の順番です。 番組 …

no image

めざましTV イマドキ 新鮮野菜を使用したレストラン

スポンサードリンク 今日5月6日放送のめざましテレビ イマドキで、イマドキガールの仲谷香春さんが「こだわり野菜を贅沢に使ったベジグルメのお店」を紹介していたので、書き記しておきます。 STAND BY …

火曜サプライズ 生田斗真と岡田将生が人形町アポなし旅で訪れたお店を紹介!

スポンサードリンク 今日8月9日の火曜サプライズで、生田斗真&岡田将生がウエンツ瑛士と一緒に人形町アポなし旅で訪れたお店と岩本町のお店をメモしておきます。 久助   所在地: 〒103-00 …

火曜サプライズ 小栗旬と吉祥寺でアポなし旅&土性沙羅と愛知の行きつけ店を紹介!

スポンサードリンク 11月8日の火曜サプライズで、小栗旬が地元吉祥寺でアポなし旅をして訪れたお店&土性沙羅が地元愛知でよく行くお店を紹介してましたのでまとめました。 B-Side Label …

最近のコメント

    Archives