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ビビット 秋の訳ありお取り寄せ食材(野菜・松茸・糠サンマ・伊勢海老)を紹介!!

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10月14日のビビット カトシゲのお取り寄せハウスで、お取り寄せ「旬のわけあり食材」を矢野きのくさんが紹介していましたのでメモしておきます!!



3位 ベジプール 訳あり規格外 旬野菜セット(4~5種類) 1000円



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千葉県のベジプールからお取り寄せ。



こちらの野菜はミシュラン三ツ星レストランでも使われる野菜を卸している。



しかし、傷・変形があると商品にならないので



訳あり野菜として販売しています。



ちなみに正規の値段で買うと2000円以上はする代物です…!!



楽天市場へ




2位 ショッパーズ菱光 糠サンマ 20尾 1780円(税別)



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北海道のショッパーズ菱光からお取り寄せ。



脂がのった釧路のサンマを糠漬けで仕上げている。



糠漬けで食べるのは北海道の伝統的なサンマの食べ方なんだって。



糠漬けにすることで臭みが無くなり、



さらに糠の酵素成分で身が軟らかくなります。



大きいもの・小さいもので不均等だから訳ありらしい。



楽天市場へ



カトシゲのシゲ技(糠サンマを使ったアレンジレシピ!)



1.サンマの内臓を取り除きます。



2.背骨まで包丁の切れ目を入れます。



3.サンマの頭を引き抜きます。



4.内臓を取ったサンマを蒸し焼きにします。



5.身をほぐして、炒めます。



この際の調味料は醤油・酒・みりん・砂糖。



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サンマフレークの完成。







番外編 山の恵 訳あり松茸セット 10000円



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長野県の山の恵みからお取り寄せ。



長野県の松茸は香り豊かで国産の松茸の中でも高級品。



裂けていたりサイズが不揃いの為訳ありなんだって。



通常は1箱240gで2万円だそうです…。



Amazon 販売ページ




1位 山藤 伊勢志摩産 訳あり伊勢海老 2~3尾 4980円(税別)







HP: http://www.yamano-megumi.com/



三重県の山藤からお取り寄せ。



8年連続訳あり伊勢海老部門1位の商品。



市場価格だと伊勢海老(500g)は10000円だそうです。



ツノ・足が折れているため訳ありだそうです。



この訳あり伊勢海老は獲れたてを活〆にし、急速冷凍しています。



楽天市場へ



カトシゲが伊勢海老を調理!



1.頭と胴の間に切れ目を入れてひねって切り離します。



2.腹部の殻にハサミを入れます。



3.あとはスプーンで身を外すだけ。



今回は伊勢海老のしゃぶしゃぶで頂いていました。



残った殻は出汁を取って味噌汁にして飲んでいました。



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感想


わけありというと悪いイメージがあるけど



必ずしも悪いわけではないね~。



傷が入っていても、形が歪んでいても大半は大丈夫だと思うんだけどね。



嫌いな人は嫌いなのはわかるけど。



最後まで読んでいただきありがとうございました!



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