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ヒルナンデス 有名店のまかないお好み焼き・バクダンおにぎりのレシピを紹介!!

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今日7月11日のヒルナンデス まかないの殿堂で紹介されたお店とまかない料理のレシピをメモしておきます。



トラットリア マンジャペッシェ Trattoria Mangia Pesce 北参道 魚介のイタリアン  


所在地: 〒151-0051 東京都渋谷区 千駄ケ谷3丁目50−11







電話: 03-3403-7735
営業時間: 17時30分~22時30分
定休日:月曜
土・日 11時30分~15時00分, 17時30分~22時30分
HP: http://www.mangiapesce.com/



東京メトロ副都心線北参道駅から徒歩3分。

創業20周年を迎えるイタリアンレストラン。

店名のマンジャペッシェは「お魚を召し上がれ」という意味。


その日仕入れた1番魚介を使った料理が自慢。

シェフ自らが築地へ行き、素材を厳選している。



お店のまかない料理はイタリア風お好み焼き。


作り方


1.オリーブオイルで残った野菜・魚介を炒める。


具材が多いほど、食感が多くなり、
お好み焼きとの相性が上がる。


2.茹でたパスタを入れて、ケチャップを和える。


ナポリタンはこれで完成!!


3.小麦粉・卵・山芋・キャベツを混ぜ合わせる。


4.オリーブオイルをしき、広島焼き風に生地を薄めに焼き上げる。


市販のお好み焼き粉でもOK!


これでお好み焼きは完成!!



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粉ものに粉ものをのっけちゃったよ~って感じ(笑)


焼きそばの代わりにナポリタンをのせることによって、
ソース要らずにしている。


遊び心があるまかない料理ですね。







アクアパッツァ  


所在地: 〒150-0012 東京都渋谷区広尾5−17−10 EASTWEST B1F







電話: 03-5447-5501
営業時間: 11時30分~15時00分, 17時30分~23時00分
定休日:月曜
HP: http://www.acquapazza.co.jp/



広尾にあるイタリアンレストラン。


オーナーシェフの日高良実氏は日本を代表するイタリアンシェフ。


看板メニューは…



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店名にもなっているアクアパッツア。



日替わりでその日仕入れた新鮮な魚を食べられます。



このお店のまかない料理は芋煮をアレンジしたイタリアンなうどん。



作り方


1.里芋・こんにゃく・カットしたゴボウを和風だしへ。


野菜は何を使ってもOKだそうです。


2.炒めた牛肉・長ネギを入れて一煮立ちさせる。


3.キノコ類を使う場合は、フライパンでつぶすように焼き目をつけるとGOOD!


香ばしい風味がプラスされます。


4.醤油・お砂糖・みりんで味付けします。


5.水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。


6.ホールトマトを手で潰しながら入れる。


和風のお出汁とトマトの相性は抜群!!


7.うどんに軽く焼き目をつけたら、うどんにかけて完成。



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八宝菜・肉じゃがなどを餡にして使ってバリエーションを楽しむのもOK!



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御苑独歩


住所:東京都新宿区新宿1-2-5 ファインズビル 1F







営業時間:11:00~15:00 18:00~21:00(L.O.20:45)
土・日・祝日 11:00~15:00



食べログベストラーメン賞を受賞した魚介ラーメンが自慢のお店。



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来るお客さんの目当てのラーメン。


太麺と濃厚な魚介スープが絡み合う絶品。


牛・豚・鶏のベースに厳選した煮干しと鰹節の風味をきかせた
欲張りなスープが人気の決め手!!



お店のまかない料理はバクダンおにぎり。


作り方


1.フライパンで炒めたベーコンとご飯をケチャップとブラックペッパーで風味付けします。


2.ケチャップライスで煮卵を包みおにぎりにします。


3.餃子の皮でおにぎりを包む。


この際、煮卵を包んだケチャップライスに
小麦粉と卵をつけ餃子の皮で包みます。


4.それを少なめの油で揚げ焼きすれば完成。


この時、サラダ油とごま油の比率は1対1。


フライパンを斜めにしながら揚げ焼きするとカリッと焼き上がります。



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美味そう~。


もう1つカルボナーラおにぎりも作ってありました。


作り方


1.市販のカルボナーラソースとブラックペッパーでご飯に味付けします。


2.あとは上記の工程と同じです。



家で煮卵を簡単に作る方法


ゆで卵を作って、めんつゆにかければそれなりの味になります。
って店主さんが言っていました。


1晩ほどねかせると、
煮込まなくても味が染み込み、
めんつゆの塩気で水分が抜けて、
食感まで再現できちゃうそうです。


夜限定で、1日5食のみ7月12日~7月14日限定で提供します。
※味がその時その時で変わるそうです。


感想


まかない料理ってやっぱりいいよなあ。


従業員限定って感じが(笑)


バクダンおにぎりが美味しそう…。


時間があったら作ってみようと思いました。


気になりましたら作ってみてくださいね~。



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