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得する人損する人 オムレツを卵一個でふわふわ特大サイズを作る方法を紹介!

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今日6月30日放送のあのニュースで得する人損する人で、たまみちゃんが卵一個で厚さ5cm、ふわふわ特大オムレツを作る方法を紹介していましたので、メモしておきます。



卵にお酢を入れると音が出るほどエアリーなふわふわの新型オムレツができるんですって!!



1.卵白と卵黄に分けます。


2.卵白にお酢を入れて、メレンゲを作ります。


この時、機械も使わず2分で出来る得技があります。


卵白を冷凍庫に1時間入れるんです…!!


そうすると、卵白特有のとろみが失われて空気が入りやすくなり、泡が立ちやすくなります。


冷凍庫に入れて、シャーベット状になった卵白に
お酢小さじ1杯分入れて、かき混ぜてください。(


3.白く泡立ったところで、砂糖小さじ2杯、お塩ひとつまみを入れてください。


さらに、1分ほど混ぜればメレンゲができます。


4.メレンゲに卵黄を混ぜてください。


そうすれば、オムレツの生地が出来上がります。


5.フライパンにバラ―10gを溶かして生地を流し入れて弱火で7分焼きます。


あとは待つだけです…!!


巻く作業要らずのオムレツなんて、素晴らしいですね。


表面は蒸し焼き、フライパンに接している方は焼き面がきつね色になっていれば完成のサインです。


んでもって、半分に折ります。



FullSizeRender (56)


そうすれば完成です!!



お酢の味は、火を通すと抜けるのでなくなります。


モン・サンミシェルのお店ラ・メール・プラールのオムレツとほとんど同じ味のオムレツなんですって。



・なぜにお酢を入れたのか?


卵白に空気を含むたんぱく質(オボアルブミン)が入っています。


このたんぱく質はお酢を加えると固まる性質があるんですって。


卵白にお酢を混ぜたことで、バリヤーみたいになります。


空気が逃げづらくなり、ふわふわでエアリーな状態を保てるようになります。


このお酢の効果は、1日たっても大丈夫なんですって。


子どものお弁当に入れても
お昼ごろまで余裕でふわふわの状態を保っているってわけ。


ただ、菌の繁殖が気になる季節なので、
作り立てを召し上がるのがベストですよ!!



FullSizeRender (57)


料理作らない森泉さんでも出来そうですね?笑



ちなみに・・・


調味料によって全く違う味が楽しめるんだって。


ケチャップをかければご飯のおかずに、
メイプルシロップ・生クリームをかければスイーツになります!!




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前回のたまみちゃんの卵レシピも見てみてくださいね!


http://xn--u9j001jhxfiugfw3c4zgiop.com/3507.html



感想


たまみちゃんの卵料理すげ~。


卵の可能性を魅せられますね。


ぜひ試してみてくださいね~!(^^)!


最後まで読んでいただきありがとうございました!


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