最近話題の情報

気になった情報を紹介、共有していきます。

TV エンタメ 人気・お得情報

得する人損する人 タマミちゃんが新型目玉焼きの作り方を紹介!!

投稿日:


スポンサードリンク




今日5月26日放送の得する人損する人で、とろける食感の新型目玉焼きの作り方を紹介していましたので、書き記しておきます。



  • 作り方


  • 1. 卵を黄身と白身に分けます。

    2. 白身に塩を一つまみ入れ、ハンドミキサーで泡立てる。

    泡立てる際には、「ツノ」ができるまでしっかり泡立てます。

    家にハンドミキサーが無い場合は?

    塩を入れた白身を約1時間冷凍庫に入れておきます。

    その後、泡立て器で泡立てます。

    2分ほどでふわふわなメレンゲができます。


    3. 油をフライパンに入れ、泡立てた白身をフライパンで焼きます。

    4. 真ん中にくぼみをつけて、分けておいた黄身を入れます。

    5. その後、ふたをして3分蒸したら完成。


    焼き上がりの目安は、触った時に卵白が乾いている状態だそうです。

    表面が乾いたら火が通った証拠。



    FullSizeRender (13)



    FullSizeRender (14)


    高さが5cmもある目玉焼きとか初めてじゃない?!

    今まで見たこともないよ!!









  • 白身を凍らせてもメレンゲが出来る理由は?


  • 普通に混ぜると時間がかかるのは、白身の粘り気が強く、中に空気が入りづらいから。

    しかし、凍らせることによって、白身の粘り気が弱まって、空気が入りやすくなり、簡単に泡立てることが可能になるんです。




    スポンサードリンク





  • 塩を入れる理由は?

  • メレンゲがふわふわなのは、白身に含まれるたんぱく質に空気が入り込んでいるから。

    しかし、塩を入れてない状態だと、温度変化・(長時間)外気に触れるとメレンゲがしぼんでしまいます。

    しかし、一つまみの塩を入れると防げます。

    塩に含まれるナトリウムには、白身に多く含まれるたんぱく質を固める作用があるんです。

    塩に含まれるナトリウムの凝固作用が泡状になったたんぱく質を固め、フワフワの状態をキープしているから。




    スポンサードリンク

    スポンサードリンク
    data-ad-format="rectangle"
    スポンサードリンク
    data-ad-format="rectangle"

    -TV, エンタメ, 人気・お得情報

    執筆者:


    comment

    メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

    このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください

    関連記事

    火曜サプライズ 五反田で福士蒼汰&小松奈々とアポなし旅で行ったお店を紹介!

    スポンサードリンク 12月13日の火曜サプライズで、福士蒼汰と小松奈々が五反田でアポなし旅をして訪れたお店をまとめました。 香龍園   所在地: 〒141-0022 東京都品川区東五反田2丁目2−5 …

    満腹バッカ―グルメ 豚の生姜焼きを6つ紹介!! 美味しそうな高級・定番・変わり種!

    スポンサードリンク 12月7日の大好物だけ食べまくり満腹バッカーグルメで、今回は豚の生姜焼きを紹介していましたのでメモしておきます。 黒沢かずこ・信江勇・岡井千聖・ビビる大木・浮ヶ谷高伸(グルメライタ …

    火曜サプライズ 船橋&浅草で氷川きよし・山川豊・森泉・DAIGOがアポなし旅で訪れたお店を紹介!

    スポンサードリンク 12月20日の火曜サプライズで、氷川きよしと山川豊が船橋で、森泉とDAIGOが浅草でアポなし旅で訪れたお店をまとめました。 稲荷屋   所在地: 〒273-0005 千葉県船橋市本 …

    no image

    反り腰だと腰痛になりやすい?

    スポンサードリンク 反り腰だと腰痛になりやすいという指摘が、 3/16放送のホンマでっか!?TVでありましたので、調べてみました。 背骨が曲がっているため、 反り腰は楽に筋肉を使わないで姿勢を維持でき …

    no image

    ヒルナンデス 都内の女子に人気のパン屋3選 家族経営特集

    スポンサードリンク 今日5月13日放送のヒルナンデス 話題のパンを焼きたてでゲットする旅で、白鳥久美子さんとゴルゴ松本さんが訪れた厳選パン屋(青山・高円寺・三鷹)を紹介します。 パン オ スリール 住 …

    最近のコメント

      Archives