最近話題の情報

気になった情報を紹介、共有していきます。

TV エンタメ 人気・お得情報

得する人損する人 タマミちゃんが新型目玉焼きの作り方を紹介!!

投稿日:


スポンサードリンク




今日5月26日放送の得する人損する人で、とろける食感の新型目玉焼きの作り方を紹介していましたので、書き記しておきます。



  • 作り方


  • 1. 卵を黄身と白身に分けます。

    2. 白身に塩を一つまみ入れ、ハンドミキサーで泡立てる。

    泡立てる際には、「ツノ」ができるまでしっかり泡立てます。

    家にハンドミキサーが無い場合は?

    塩を入れた白身を約1時間冷凍庫に入れておきます。

    その後、泡立て器で泡立てます。

    2分ほどでふわふわなメレンゲができます。


    3. 油をフライパンに入れ、泡立てた白身をフライパンで焼きます。

    4. 真ん中にくぼみをつけて、分けておいた黄身を入れます。

    5. その後、ふたをして3分蒸したら完成。


    焼き上がりの目安は、触った時に卵白が乾いている状態だそうです。

    表面が乾いたら火が通った証拠。



    FullSizeRender (13)



    FullSizeRender (14)


    高さが5cmもある目玉焼きとか初めてじゃない?!

    今まで見たこともないよ!!









  • 白身を凍らせてもメレンゲが出来る理由は?


  • 普通に混ぜると時間がかかるのは、白身の粘り気が強く、中に空気が入りづらいから。

    しかし、凍らせることによって、白身の粘り気が弱まって、空気が入りやすくなり、簡単に泡立てることが可能になるんです。




    スポンサードリンク





  • 塩を入れる理由は?

  • メレンゲがふわふわなのは、白身に含まれるたんぱく質に空気が入り込んでいるから。

    しかし、塩を入れてない状態だと、温度変化・(長時間)外気に触れるとメレンゲがしぼんでしまいます。

    しかし、一つまみの塩を入れると防げます。

    塩に含まれるナトリウムには、白身に多く含まれるたんぱく質を固める作用があるんです。

    塩に含まれるナトリウムの凝固作用が泡状になったたんぱく質を固め、フワフワの状態をキープしているから。




    スポンサードリンク

    スポンサードリンク
    data-ad-format="rectangle"
    スポンサードリンク
    data-ad-format="rectangle"

    -TV, エンタメ, 人気・お得情報

    執筆者:


    comment

    メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

    このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください

    関連記事

    ぴったんこカンカン 京都通の角野卓三がおすすめするお店を紹介!!

    スポンサードリンク 9月14日のぴったんこカンカンで、京都通の角野卓三が坂本冬美におススメするお店を紹介していましたのでまとめました。 リストランテ野呂 所在地: 〒604-8381 京都府京都市中京 …

    有吉くんの正直さんぽ 椎名町&東長崎を散歩して訪れたお店をまとめ!

    スポンサードリンク 9月30日の有吉君の正直さんぽで、漫画の聖地でもある椎名町&東長崎を散歩して訪れたお店をまとめました。 ゲストは井森美幸・ふかわりょうでした。 真言宗豊山派金剛院佛性寺 …

    no image

    マツコの知らない純喫茶グルメの世界 まとめ

    スポンサードリンク マツコの知らない世界 純喫茶グルメの世界をまとめました。 今回のプレゼンターは、難波里奈さんと、石井正則さんの2人です。 純会のメンバー↑です。 難波さんは、普段日本橋で会社員(O …

    ぴったんこカンカン 佐々木蔵之介と橋本マナミ&石ちゃんが行った場所を紹介!

    スポンサードリンク 今日9月9日のぴったんこカンカンで、吉行和子・冨士眞奈美・佐々木蔵之介が行った場所と石塚英彦と橋本マナミが行ったお店をメモしておきます。 おかめ鮨   所在地: 〒108-0014 …

    火曜サプライズ 綾野剛と横浜アポなし旅&堤真一と川口アポなし旅で行ったお店を紹介!

    スポンサードリンク 1月10日の火曜サプライズSPで、綾野剛と横浜でアポなし旅&堤真一と川口でアポなし旅で行った場所をまとめました。 篠原涼子さんが行った場所もどうぞ↓ http://xn- …

    最近のコメント

      Archives