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ビビット 加藤シゲアキのお取り寄せハウス 春の鍋編

投稿日:2016年4月8日 更新日:

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4/8放送ビビットでのカトシゲのお取り寄せハウス春の鍋編をまとめました。



お取り寄せ業界では、春の鍋が今話題になっています。
今回は、全国の鍋を知り尽くしたお取り寄せ鍋のスペシャリスト、料理家でありフードコーディネーターでもある平尾由希さんが紹介してくれました。


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紫野和久傳(むらさきのわくでん) 『京のひめ苞 花見鍋』
http://www.wakuden.jp/



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京都を代表する老舗料亭紫野和久傳が「おもたせ」に仕立てて販売している。
この時期でしか味わえない食材を中心に10数種類もの具を楽しめる貴重な寄せ鍋。
特製だしには「かつお」、「昆布」、「さば」を使用している。
ふきのとうの天ぷら、よもぎ餅など春の食材が絶品で、かつ桜の花びらで彩を鮮やかにしている。


シゲ足し動画 ビデオ (1)


博多 うまいもん益正本舗 『海鮮お茶しゃぶ』
http://www.masumasa-shop.co.jp/



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発酵緑茶と発行だしつゆで食べる海鮮お茶しゃぶ。
女性誌『CREA』にも掲載され、インターネットお取り寄せランキングでは、数々の受賞歴を誇る。
玄界灘、若狭湾で獲れた新鮮な鯛とかんぱちを、世界緑茶コンテストで銀賞を受賞したお茶に軽くくぐらせて食べる。
お茶しゃぶすることによって、魚の臭みが無くなる。
セットで付いているトマト七味は、イタリアンのような風味を醸し出してくれる絶品調味料。
〆に、切り身を付属のゴマダレに和えて、ご飯の上に乗せて鍋の汁をかけてお茶漬けで食べる。


梵天食堂(ぼんてんしょくどう) セリ鍋
http://bontenshokudou.com/



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名産のセリをたっぷり使ったお取り寄せ鍋。
化学調味料、防腐剤を一切使わないかつおと昆布のダシが味を引き出す。
セリは、葉から茎・根っこの先端まですべて食べられる、

出来上がりはこんな感じになる


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しるく屋

http://awaji-gourmet.info/shop/999876/


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1日20食限定。
日本一のキムチ鍋と名高い。
自慢の特製キムチと極上の牛すじを使用。
今が旬ということで、専門家がタマネギも取り寄せてくれた。


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玉ねぎの甘みが牛すじと相性抜群。


キム足しとシゲ足し動画 ビデオ (2)



感想

旬の食材で鍋をするというのはある意味盲点だった気がする。

冬に鍋をするのは、まあ・・・楽だからだったり、美味しいからなんだけど。

でも、旬の食材を使って鍋をするのもありだなと感じました。

冬に鍋料理って定番だけど、ほかの季節では意外とやらないから、面白いなと思いました。


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